woensdag, 07 februari 2007

dorade

Dorade
Dorade Latijnse naam
In Nederland zijn er twee soorten te koop: de Dorade rose (Sparus aurata) en de Dorade grise (Spondyliosoma cantharus).

Uiterlijk
De dorade rose is zilvergrijs met een grote zwarte vlek bij het begin van de zijlijn, die zich voortzet op de bovenzijde van de kieuwdeksels. Op en over de kop een goudkleurige band die begrensd wordt door een donkere zone. Maximale lengte 70 cm, meestal 30-35 cm. De dorade grise heeft een donkergrijze rug, zilvergrijze flanken met talrijke bruine lengtestrepen. Maximale lengte 60 cm, meestal 20-30 cm.

Informatie
De dorade grise is een zeebrasemachtige en wordt het hele jaar aangevoerd. De grote verscheidenheid aan soorten geeft zuidelijke vismarkten een kleurig aanzien. In sommige landen, met name Spanje, worden ook zeebrasemsoorten uit verafgelegen zeegebieden (in het bijzonder zuidelijk Afrika) aangevoerd. Vers of diepvries. Gevoelsmatig lijkt vers te verkiezen, maar diepvrieskwaliteit kan, met name in zuidelijke landen, verreweg de betere keuze zijn.

Voorkomen/vangst
De dorade grise en rose komt over het algemeen voor in de Middellandse Zee en de oostelijke Atlantische Oceaan van Midden-Noorwegen tot Angola.

Voedingswaarden per 100 gram onbereid product
403 kJ / 96 kCal, 2 g vet, 19 g eiwit

18:54 Gepost door johan in abc van de vis | Permalink | Commentaren (0) | Tags: dorade, vis, zee | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

De commentaren zijn gesloten.