dinsdag, 26 februari 2008

gordon ramsay: passie in de keuken

 

 

Gordon Ramay is een van de grootste chefs in Groot-Brittannië. In dit boek beschrijft hij zijn manier van koken zodat iedere liefhebber thuis kan genieten van zijn verrukkelijke gerechten. De chef beweert niet dat zijn creaties snel en eenvoudig te maken zijn, volgens hem zijn er zelfs maar weinig snelle wegen naar een optimale smaak. Goede en verfijnde gerechten vragen een fundamentele voorbereiding van de basiselementen: de bouwstenen.

Deze bouwstenen zijn bouillons, sauzen, deeg en verse pasta: stuk voor stuk tijdrovende klussen in de keuken. Maar, vertelt Gordon Ramsay, alleen als u deze essentiële elementen met zorg en geduld klaarmaakt, zal uw gerecht lukken en de nodige voldoening geven. Het goede nieuws daarbij is dat u deze bouwstenen in grote hoeveelheden kan klaarmaken en bewaren voor latere bereidingen. De recepten zelf zijn ingedeeld in soepen, voorgerechten, pasta en risotto, groenten, zeebanket, vlees, wild en gevogelte, nagerechten en roomijs en sorbets. De chef leidt elke bereiding in met wat bedenkingen en tips, indien nodig geeft hij meer uitleg over moeilijke punten uit het recept zoals het openen van oesters of welke slabladeren in een goede gemengde sla thuishoren.

Gordon Ramsay stelt zich in de inleiding voor als een perfectionist in alles wat hij doet en deze instelling komt doorheen heel het boek duidelijk naar voren. Alles is doordacht en tot de garnituur toe moet alles zorgvuldig gebeuren en correct opgevolgd worden. De chef eindigt het boek zelfs met een apart hoofdstuk over de afwerking van gerechten met recepten voor gefrituurde sliertjes prei, gedroogde aardbeien en gekonfijte sinaasappelschil.

Passie in de keuken weerspiegelt de gedrevenheid van Gordon Ramsay en is geschreven voor even gepassioneerde kookfanaten die genieten van geduldig koken voor gasten die een echte bouillon en exquise sauzen kunnen waarderen.

19:36 Gepost door johan in dé chefs koken voor u! | Permalink | Commentaren (0) | Tags: gordon ramsay, visrecepete, topchefs | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

De commentaren zijn gesloten.