dinsdag, 18 maart 2008

Tiella alla Pugliese - Mosselsoep uit Puglia

 

 

Wat je nodig hebt voor 4 personen:

  • 1 kilo mosselen
  • Olie
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 sneetjes vet spek
  • ½ ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 kruidnagel
  • ½ kilo bloemige aardappels
  • 200 gram rijst

Was de mosselen onder stromend water en verwijder de open exemplaren. Kook ze in een grote pan waarin een scheutje olie en wat peper zijn toegevoegd tot ze open gaan. Laat de mosselen uitlekken en bewaar het vocht. Haal de mosselen uit de schelpen.
Hak het spek, de ui en de knoflook fijn en doe dit in een pan met een scheutje olie. Schil de aardappels en snij in de lengte in acht partjes. Voeg 1 tot 1½  liter water toe, de aardappels en wat peper en zout. Breng aan de kook en laat 10 minuten doorkoken. Doe nu de rijst in de pan, breng de soep weer aan de kook en laat goed doorkoken tot de rijst gaar is. Voeg nu het kookvocht van de mosselen erbij en ten slotte de mosselen. Garneer met wat gehakte Italiaanse (platte) peterselie.

13:11 Gepost door johan in vissoepen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: mosselsoep, vissoep, italiaans, piglia, vis, visgerecht | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

De commentaren zijn gesloten.