vrijdag, 30 september 2011

Provençaalse vissoep

Provençaalse vissoep

Ingrediënten

  • 1 eetlepell olijfolie
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 zak Provençaalse wokgroenten (400 g, koelvers)
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 1 liter visbouillon (van 2 tabletten)
  • 300 g koolvisfilet (zak 750 g, diepvries), ontdooid
  • 1 schaal minikrieltjes kant-en-klaar (425 g, koelvers)
  • 1 stokbrood, in sneetjes

Bereiden

  1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 1 min.
     
  2. Voeg de wokgroente toe en bak ze al omscheppend 4 min.
     
  3. Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe en breng aan de kook. Snijd ondertussen de vis in stukjes.
     
  4. Draai het vuur laag. Voeg de krieltjes en de vis toe en verwarm 4-5 min. tot de krieltjes en de vis gaar zijn.
     
  5. Breng op smaak met peper en zout. Schep de vissoep in 4 diepe borden, serveren met stokbrood.

Gegrilde gamba's met gele rijst

Gegrilde gamba's met gele rijst

Ingrediënten

  • 1 pakje gele rijst (325 gram)
  • 500 gram sperziebonen
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 3 eetlepels olie
  • 6 tomaten, gehalveerd
  • 500 gram gamba's (diepvries= ontdooid)
  • 1 bakje verse koriander, 15 gram, grofgehakt

Bereiden

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op het pak.
     
  2. Kook de sperziebonen in ruim water met zout in 10 minuten beetgaar. 
     
  3. Verwarm de oven voor op 220 °C. 
     
  4. Roer in een kom de knoflook en sambal door de olie. 
     
  5. Bestrijk het snijvlak van de tomaten met een beetje van de pittige olie, schep de garnalen door de rest van de olie en verdeel ze over de bakplaat. Leg de tomaten tussen de garnalen. Schuif de bakplaat in de hete oven, verhit de garnalen en tomaten 4-6 minuten tot de garnalen goed heet zijn en de tomaten gaar zijn. 
     
  6. Schep de rijst op vier borden en verdeel de tomaten en de garnalen erover. Serveer met de sperziebonen. Bestrooi met koriander naar smaak.