maandag, 05 mei 2008

Visvlecht met kruidenmayo

 Visvlecht

Ingrediënten:

  1. 350 gr zalmfilet
  2. 350 gr Roodbaarsfilet
  3. 350 gr kabeljauwfilet
  4. Vis bouillon
  5. Kruiden mayonaise:
  6. 500 gr mayonaise
  7. 50 cc visfond
  8. 50 cc slagroom ongezoet
  9. 15 gr bieslook,dill, peterselie
  10. peper zout
  11. Citroensap

Bereidingswijze:

  1. Van de vissoorten dunne repen snijden en in elkaar vlechten tot een grote vlecht.
  2. Visvlechten 8 a 10 minuten pocheren in de visbouillon
  3. Mayonaise maken door de ingrediënten te vermengen met elkaar op smaak maken met peper zout en citroensap
  4. Serveren op een bedje van diverse slasoorten.

19:36 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: roodbaars, kabeljauw, vis, visgerechten, zalm | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

dinsdag, 22 april 2008

Chinese fondue met tarbot.

498_CHINESE

Ingrediënten:

forelfilet, tarbot, zalmfilet, schol,
courgette, bleekselderij, prei, bosuitjes,
champignonssojasaus, citroensap,olie .

Bereiding:

Stukjes vis en eventueel groenten worden gegaard in hete (vis)bouillon. U kunt de bouillon zelf maken, maar ook bouillonblokjes gebruiken.
Gebruik schepnetjes om de stukjes vis in te leggen, zodat de vis niet uit elkaar valt.Vrijwel alle stevige vissoorten kunnen voor Chinese fondue gebruikt worden. Paneer en kruid de vis echter niet. Deze toevoegingen lossen op in de bouillon.

Tips voor fondue in bouillon:
Visrolletjes van forelfilet, tarbot, zalmfilet en schol gevuld met courgettereepjes, bleekselderij, prei, bosuitjes, champignons.
Visspiesjes: rijg voor iedereen aan een spiesje 2 blokjes vis met daartussen een plakje courgette en een garnaal. Marineer de vis eerst in een paar eetlepels sojasaus, citroensap en olie.

20:40 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: visrecepten, vis, tarbot, fondue, viskeuken, visfondue | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |