dinsdag, 22 april 2008

Fish and chips original.

 512_FISHENCH

 

 

 

 

Ingrediënten:


1 kg ovenfrites
500 g kibbeling
1 eetlepel Mexicaanse kruiden
6-8 eetlepels(yoghurt)mayonaise
citroensap
1 eetlepel fijngehakte dille of bieslook
(vers of diepvries van Darégal)
bakpapier

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vouw van 4 grote stukken bakpapier (30 x 40 cm) rechthoekige bakjes met een opstaande rand van ca. 6-8 cm, zet de hoeken met paperclips vast. Zet de bakjes op een bakplaat en vul ze met ovenfrites. Bak de frites ca. 10 minuten in de oven. Verdeel dan de kibbeling over de bakjes. Strooi de Mexicaanse kruiden erover. Bak de fish and chips in nog ca. 8 minuten knapperig bruin. Roer in een schaaltje de mayonaise met enkele druppels citroensap en dille door elkaar. Zet de bakjes met fish and chips op vier borden en geef de citroenmayonaise er apart bij. Lekker met doperwtjes.

20:36 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: fish chips, viskeuken, vis, visrecepten | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

woensdag, 02 april 2008

st jakobsnoten met tomaten in de wok

 

Benodigdheden :

- voor 4 personen -

300 g Sint-Jakobsnoten
2 tomaten
1 eetlepel vispoeder
1 eetlepel kokosmelk
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel sojasaus
1 eetlepel groene peperbolletjes
1 eetlepel roze peperbolletjes
30 g boter
8 blaadjes verse basilicum
een snuifje kristalsuiker
zout

Bereidingswijze : (20 + 5 minuten)

1. De Sint-Jakobsnoten ontvliezen, spoelen, droogdeppen en in plakjes snijden. De Sint-Jakobsnootplakjes op smaak brengen met zout, de fijngeplette peper en besprenkelen met sojasaus.
2. De tomaten even laten schrikken in kokend heet water, ze onmiddellijk afkoelen in koud water, pellen, de pitjes verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden.
3. Vier basilicumblaadjes fijnhakken en over de helft van de tomatenblokjes strooien. Kort roerbakken in hete boter, kruiden met een snuifje zout en een mespuntje suiker, uithalen en warm houden.
4. In de wok een eetlepel olijfolie verhitten en de Sint-Jakobsnoten kort roerbakken. De kokosmelk, het vispoeder en de andere helft van de tomatenblokjes toevoegen. Alles nog even laten pruttelen en op smaak brengen met zout.
5. Alles op warme borden of in Sint-Jakobsschelpen schikken. Garneren met de warmgehouden tomatenblokjes en basilicum. Desgewenst serveren met een rivierkreeftje en rijst.

21:39 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vis, ze, viskeuken, recepten, visrecepten | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |