zaterdag, 24 september 2011

Ansjovisbroodjes

Ansjovisbroodjes

Materialen

  • bakpapier

Ingrediënten

  • 1 zakje gist 
  • 1 theelepel suiker
  • 250 gram bloem + extra voor bestuiven
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 potje ansjovis op olijfolie (100 g)
  • 4 eetlepels volle melk

Bereiden

  1. Doe de gist en de suiker in een kom. Schenk er 125 mililiter lauw water bij en laat staan tot het begint te bruisen. 
     
  2. Meng de bloem met 2 theelepels zout en maak er een berg van met een kuiltje in het midden. Schenk het gistmengsel en de olie in het kuiltje en kneed 10 minuten tot een soepel deeg. Voeg nog wat lauw water toe als het deeg te droog is en wat extra bloem als het te vochtig is.

  3. Laat op een warme plaats afgedekt met een schone, vochtige theedoek 1 + 1/2 uur (90 minute) rijzen.

  4. Verwarm de oven voor op 250 °C.

  5. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak nog een keer goed door. Verdeel het deeg in 8 gelijke balletjes. Druk ze een beetje plat. Neem een plat balletje in je hand en leg er een ansjovisfilet op. Vouw het deeg eromheen en rol er een balletje van.

  6. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze dun met de melk en bak in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar.

Cozze all'italiano

Cozze all'italiano

 Ingrediënten

  • 2 bakken mosselen (+- 2 kg)
  • 1 teen knoflook
  • 2 uien
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
  • 1 bakje tijm (15 g)
  • 100 mililiter volle rode wijn
  • 1 bakje basilicum (15 gram)
     

Bereiden

  1. Spoel de mosselen in ruim koud water, verwijder beschadigde en openstaande schelpen en laat de mosselen in het water liggen.
     
  2. Snijd de knoflook in dunne plakjes en de ui in ringen.
     
  3. Laat de mosselen uitlekken.
     
  4. Verhit de olie in een (mossel- of hapjes) pan en bak de knoflook en ui 3 minuten. Voeg de tomaat en tijm toe en bak 3 minuten mee.
     
  5. Voeg de mosselen en wijn toe. Schep alles om en doe het deksel op de pan. 
     
  6. Kook de mosselen in 5-8 minuten gaar, schud de pan regelmatig.
     
  7. Scheur de blaadjes basilicum in stukjes. Breng de mosselen op smaak met peper en zout. Schud om en verwijder de dichte schelpen.

  8. Bestrooi van het vuur af met het basilicum. Serveer met versgebakken ciabatta en mayonaise gemengd met 3 geprakte ansjovisfilets. 
 

12:32 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: italiaans, cozze, vis, schaaldieren, seafood, mosselen | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |