maandag, 19 november 2007

sardines op de barbeque

Ingrediënten:

600 g kleine schoongemaakte sardientjes
1 bos peterselie (ca. 75 g)
1 ui
1 dl azijn
2 theelepels suiker
zout, peper
(olijf)olie

 

Bereiden:

Stap 1: Verhit ruim van te voren de grill of steek de barbecue aan. Hak de peterselie fijn. Pel en hak de ui fijn. Meng de azijn met de suiker, een snufje zout, een snufje peper en 5 eetlepels olie. Voeg de fijngehakte peterselie en ui toe aan het azijnmengsel.
Stap 2: Spoel de sardientjes af onder de koude kraan en dep ze droog. Kerf de sardientjes hier en daar in en rijg ze aan satéprikkers, bestrooi ze met wat zout. Bestrijk de spiezen en een heet grillrooster met wat olie.
Stap 3: Leg de spiezen op het rooster en laat ze onder de grill of boven de hete barbecue in ca. 6 minuten gaar worden. Tussentijds 1 x keren. Leg de gare sardientjes op een grote schaal en verdeel de peterseliesaus erover.

14:31 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: viskeuken, visrecepten, recepten, recept, sardines | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

kabeljauw met garnalen picatta

Ingrediënten:

4 stukken kabeljauw van ca 150 gr
100 gr gehakte garnalen
100 gr vers vetspek, fijne blokjes
1 eetl fijn gehakte peterselie
2 eetl broodkruim

Bereidingswijze:

1 Zorg voor gelijke dikke stukken kabeljauw.
2 Meng de garnalen en spek en hak het klein.
3 Trek op laag vuur in 20 minuten een garnalenolie, zeef de olie. Meng met 2 eetl broodkruim en 1 eetl fijn gehakte peterselie, leg op de vis.
4 Bestrooi met peper en zout en gaar de vis in de oven op 180ºC in 16 minuten.

14:25 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: visrecepten, recepten, vis, kabeljauw, garnalen, viskeuken, gastronomisch | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |