maandag, 26 februari 2007

gegratineerde oesters


12 oesters
alternatief: verse mosselen
½ rode paprika
2 eetlepels medium dry sherry
2 eetlepels oestersaus
2 eetlepels bieslook, fijngeknipt
2 sneetjes oud witbrood
2 eetlepels (roerbak)olie

 

Gegratineerde oesters
Gegratineerde oesters
Verwarm de ovengrill voor. Snijd de paprika in piepkleine blokjes. Roer in een kommetje de sherry en oestersaus door elkaar. Maak de oesters voorzichtig open: steek een oestermes tussen de schelpen en snijd de sluitspier door. Breek de bovenste platte schelphelft eraf. Maak de oester in de onderste schelphelft los. Zet de oesters in de schelp op een bakplaat en sprenkel het oestersausmengsel erover. Verdeel de paprikablokjes en het bieslook erover. Verkruimel de sneetjes witbrood (in de keukenmachine) en meng de (roerbak)olie erdoor. Verdeel dit kruim over de oesters. Schuif de bakplaat 10 cm onder de grill en laat de oesters in 3-4 minuten goudbruin en gaar worden. Serveer ze op vier borden als borrelhapje of als voorgerecht op een bedje van waterkers.

TIP:
Vervang de oestersaus door 3 eetlepels Japanse sojasaus en 1 eetlepel gembersiroop.

 


17:40 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: gratineren, recept, oesters | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

woensdag, 07 februari 2007

gegratineerde griet met kaas en mosterd


4 grietfilets à 150 gram
peper
zout
1 theelepel kerriepoeder
200 gram geraspte belegen kaas of Gruyère
1 eetlepel mosterd
125 ml crème fraîche
200 gram kerstomaatjes
2 eetlepels gehakte peterselie


 

Verwarm de oven voor op 180° C. Spoel de visfilets af onder stromend koud water en dep ze droog. Bestrooi de grietfilets met peper, zout en kerriepoeder. Vet een platte ovenschaal licht in. Leg de visfilets er naast elkaar in. Meng de kaas met de mosterd en de crème fraîche. Verdeel dit mengsel over de griet.
Zet het gerecht 15-20 minuten in het midden van de oven tot de vis gaar is. Dek de schaal af als het kaasmengsel te bruin wordt. Kruis de kerstomaatjes in en leg ze de laatste 5 minuten naast de filets in de ovenschaal. Strooi de peterselie er voor het serveren over. Lekker met gebakken aardappeltjes en een tomaten-komkommersalade.

 

19:06 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: griet, gratineren, vis, recept | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |