zaterdag, 17 juli 2010

Peperzalm

000633220_001_FRAL10050153_300.jpg

Ingrediënten

  • 2 citroenen, schoongeboend
  • 2 eetlepels grofgemalen zwarte peper (molen 38 gram)
  • 2 schaaltjes zalmfilet (175 gram)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 komkommer
  • 4 augurken, zuur (potje 340 gram)
  • 1/2 bakje bieslook (25 gram)

Bereiden

  1. Rasp de gele schil van 1 citroen en pers de vrucht uit. Meng het rasp met de peper op een bord.

  2. Halveer de zalm in de lengte. Besprenkel met olie, wentel door het pepermengsel.

  3. Snij de komkommer en de augurken in zeer kleine blokjes (brunoise) en doe ze in een kom. Roer het citroensap erdoor.

  4. Snij de andere citroen in parten. Rijg 2 satéstokjes door elke zalmfilet.

  5. Gril de zalm circa 4 minuten op de braai/grill. Keer steeds. Snijd de bieslook in stukjes van 5 cm. Laat het komkommermengsel uitlekken en schep de bieslook erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

  6. Serveer de zalm met de komkommer en garneer met de citroenpartjes.
 

18:55 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vis, zalm, saté, voorgerechten, hapjes | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

zondag, 06 juni 2010

Krabkoekjes van Johan

000625774_001_FRAL10040171_120

Ingrediënten

  • 3 blikjes krab (170 gram)
  • 20 gram boter
  • 70 gram bloem
  • 100 mililiter melk
  • 1 citroen, uitgeperst
  • 30 gram paneermeel
  • 1 bakje verse koriander (15 gram), blad fijngesneden
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 4 eetlepels chilisaus
 

Bereiden

  1. Laat de krab uitlekken. Verhit de boter in een steelpan, voeg 20 gram bloem toe en roer 2 minuten op laag vuur tot een egale massa ontstaat. Schenk de melk erbij en blijf roeren tot het geheel gebonden is. Laat op laag vuur 5 minuten garen. Neem de pan van het vuur en meng de krab, 1 eetlepel citroensap, het paneermeel en de helft van de koriander erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

  2. Vorm met vochtige handen 12 platte krabkoekjes van het mengsel. Bestrooi een bord met de rest van de bloem en wentel de koekjes erdoor. Klop de overtollige bloem eraf.

  3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de koekjes in 2-3 minuten goudbruin en krokant. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier.

  4. Meng de chilisaus met 1 eetlepel water, 1 eetlepel citroensap en de rest van de koriander. Serveer de krabkoekjes met de chilisaus.
 

11:17 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vis, hapjes, koekjes, voorgerecht, krab, visgerechten, amuses, krabkoekjes | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |