zaterdag, 24 september 2011

Cozze all'italiano

Cozze all'italiano

 Ingrediënten

  • 2 bakken mosselen (+- 2 kg)
  • 1 teen knoflook
  • 2 uien
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
  • 1 bakje tijm (15 g)
  • 100 mililiter volle rode wijn
  • 1 bakje basilicum (15 gram)
     

Bereiden

  1. Spoel de mosselen in ruim koud water, verwijder beschadigde en openstaande schelpen en laat de mosselen in het water liggen.
     
  2. Snijd de knoflook in dunne plakjes en de ui in ringen.
     
  3. Laat de mosselen uitlekken.
     
  4. Verhit de olie in een (mossel- of hapjes) pan en bak de knoflook en ui 3 minuten. Voeg de tomaat en tijm toe en bak 3 minuten mee.
     
  5. Voeg de mosselen en wijn toe. Schep alles om en doe het deksel op de pan. 
     
  6. Kook de mosselen in 5-8 minuten gaar, schud de pan regelmatig.
     
  7. Scheur de blaadjes basilicum in stukjes. Breng de mosselen op smaak met peper en zout. Schud om en verwijder de dichte schelpen.

  8. Bestrooi van het vuur af met het basilicum. Serveer met versgebakken ciabatta en mayonaise gemengd met 3 geprakte ansjovisfilets. 
 

12:32 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: italiaans, cozze, vis, schaaldieren, seafood, mosselen | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

zaterdag, 27 november 2010

Lauwwarme salade met zeewolf en mosselen

000666798_001_FRKB1001278_300.jpg

Ingrediënten

  • 250 gram snijbonen, in schuine stukken van 2 centimeter
  • 250 gram sperziebonen, gehalveerd
  • 200 gram doperwten (vers of diepvries)
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 5 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 200 gram gekookte mosselen
  • 4 stukken zeewolf van 100 gram
 

Bereiden

  1. Breng in een pan ruim water met zout aan de kook. Strooi de snijbonen en sperziebonen in de pan en kook ze 3 minuten. 
     
  2. Voeg de doperwten toe en kook de groenten in circa 5 minuten beetgaar. Giet ze af in een vergiet en laat ze iets afkoelen.

  3. Roer in een ruime schaal de sjalot en azijn door elkaar en marineer de sjalot 5 minuten. Roer 4 eetlepels van de olie door de azijn.

  4. Hak de mosselen grof en schep ze met naar smaak zout en peper door de dressing.

  5. Schep de groenten door de mosseldressing in de schaal. Voeg naar smaak zout en peper toe en verdeel de salade over 4 grote diepe borden.

  6. Bestrooi de stukken vis met zout en peper en bestrijk ze met de resterende eetlepel olie.

  7. Verhit een koekenpan. Rooster de stukken vis aan elke kant circa 2 minuten. Leg de zeewolf op de salade en serveer direct.

23:38 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vis, bonen, lauw, hoofdgerecht, zee, mussels, mosselen, sea | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |