woensdag, 07 december 2011

Salade van gerookte paling en appelstroop.

paling.jpg

Ingrediënten

  • 4 eetlepels appelstroop
  • 1 bos radijs, schoongemaakt en in gelijkmatige plakjes gesneden
  • 3 eetlepels olie
  • 1/2 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel Zaanse mosterd
  • 1 zakje veldsla (75 gram)
  • 200 gram gerookte palingfilet
  • 1 citroen, geraspt
  • 4 sprietjes bieslook

Bereiden

  1. Meng de appelstroop met een eetlepel kokend water en teken met een theelepel die je in de stroop doopt een vierkant op elk bord. Leg binnen dit vierkant dakpansgewijs een kleiner gesloten vierkant van de plakjes radijs. Klop een dressing van 2 eetlepels olie, wittewijnazijn, suiker en mosterd en meng dit met de veldsla.

  2. Leg op ieder vierkant van radijs een handje veldsla. Snijd de paling in stukken die even groot zijn als het radijsvierkant en leg op elke salade 4 stukjes paling naast elkaar. Bestrooi de salade met zout, peper en citroenrasp naar smaak. Leg een knoopje in elk sprietje bieslook en doe op elke salade een sprietje.

11:17 Gepost door johan in kerstmis | Permalink | Commentaren (0) | Tags: paling, gerookte paling, appel, appelstroop, kerstmis, feestelijk, vis, visgerecht, voorgerecht | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

zaterdag, 26 november 2011

Paling in 't groen ... peter goossens "Hof Van Cleve Style"