zaterdag, 24 september 2011

Ansjovisbroodjes

Ansjovisbroodjes

Materialen

  • bakpapier

Ingrediënten

  • 1 zakje gist 
  • 1 theelepel suiker
  • 250 gram bloem + extra voor bestuiven
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 potje ansjovis op olijfolie (100 g)
  • 4 eetlepels volle melk

Bereiden

  1. Doe de gist en de suiker in een kom. Schenk er 125 mililiter lauw water bij en laat staan tot het begint te bruisen. 
     
  2. Meng de bloem met 2 theelepels zout en maak er een berg van met een kuiltje in het midden. Schenk het gistmengsel en de olie in het kuiltje en kneed 10 minuten tot een soepel deeg. Voeg nog wat lauw water toe als het deeg te droog is en wat extra bloem als het te vochtig is.

  3. Laat op een warme plaats afgedekt met een schone, vochtige theedoek 1 + 1/2 uur (90 minute) rijzen.

  4. Verwarm de oven voor op 250 °C.

  5. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak nog een keer goed door. Verdeel het deeg in 8 gelijke balletjes. Druk ze een beetje plat. Neem een plat balletje in je hand en leg er een ansjovisfilet op. Vouw het deeg eromheen en rol er een balletje van.

  6. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze dun met de melk en bak in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar.

donderdag, 28 februari 2008

oosterse zalmfilet van de grill

Oosterse zalmfilet van de grill

ingrediënten:

4 stukken zalmfilet van 125 g
sap van 1 limoen
2 theelepels gemberpoeder
versgemalen zwarte peper
4 eetlepels roerbakolie
250 g Chinese eiermie
500 g prei, in dunne ringetjes
2-3 eetlepels sojasaus

Wrijf de stukken zalm in met 1-2 eetlepels limoensap, gemberpoeder en royaal zwarte peper en bestrijk ze met ½ eetlepels roerbakolie. Laat de zalm zo 10-15 minuten liggen.

Kook de Chinese eiermie beetgaar volgens de aanwijzigen op het pak. Verwarm de rest van de olie in een wok of hapjespan en roerbak de prei in 3-4 minuten beetgaar.

Verwarm de grillpan op hoog vuur tot deze goed heet is en leg de zalmfilets erin. Rooster de filets in 4-6 minuten mooi bruin. Ze zijn dan van binnen nog rosé. Keer de zalm pas als de filets vanzelf van de ribbels loslaten. Druppel na het keren 1-2 eetlepels sojasaus over de zalmfilets.

Schep de eiermie door de prei en warm de mie al omscheppend nog heel even door. Breng de mie op smaak met limoensap en sojasaus.

Schep de mie met prei in wijde kommen of op borden en leg de zalmfilets erop.
Lekker met een salade van komkommer en waterkers.

Tips:
Vervang de zalmfilets eens door tonijnfilet of pangasiusfilet.

Meng op het laatste moment 2-3 eetlepels verse korianderblaadjes door de mie.

Vervang de prei eens door pittige oosterse roerbakgroenten.

12:22 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: zalmfilet, zalm, visrecept, recept, viskeuken | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende