maandag, 05 mei 2008

Visvlecht met kruidenmayo

 Visvlecht

Ingrediënten:

  1. 350 gr zalmfilet
  2. 350 gr Roodbaarsfilet
  3. 350 gr kabeljauwfilet
  4. Vis bouillon
  5. Kruiden mayonaise:
  6. 500 gr mayonaise
  7. 50 cc visfond
  8. 50 cc slagroom ongezoet
  9. 15 gr bieslook,dill, peterselie
  10. peper zout
  11. Citroensap

Bereidingswijze:

  1. Van de vissoorten dunne repen snijden en in elkaar vlechten tot een grote vlecht.
  2. Visvlechten 8 a 10 minuten pocheren in de visbouillon
  3. Mayonaise maken door de ingrediënten te vermengen met elkaar op smaak maken met peper zout en citroensap
  4. Serveren op een bedje van diverse slasoorten.

19:36 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: roodbaars, kabeljauw, vis, visgerechten, zalm | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

donderdag, 15 november 2007

ceviche


hoofdgerecht

500g verse filet van roodbaars of makreel - sap van 6 citroenen - cayennepeper - 1 rode paprika in dunne ringen - 1 ui in dunne ringen - 2 eetlepels olijfolie - enkele slabladen - maiskolfjes uit blik - 2 tomaten in parten

Gefileerde vis wassen, droogdeppen en graten en huid verwijderen.Vis in dobbelsteentjes snijden en in schaal met alle citroensap doen. Dit afgedekt 6 uur in de koelkast laten staan.

Citroensap weg gieten, en vis kruiden met cayennepeper, ui, paprika en olijfolie. Dit geheel zo'n 3 uur in de koelkast laten staan. Serveren in platte schaal op slabladen en garneren met maiskolfjes en tomatenpartjes. Eventueel serveren met zoete aardappel.

19:53 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: ceviche, makreel, roodbaars, visrecepten, recepten, viskeuken | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |