zaterdag, 17 juli 2010

Peperzalm

000633220_001_FRAL10050153_300.jpg

Ingrediënten

  • 2 citroenen, schoongeboend
  • 2 eetlepels grofgemalen zwarte peper (molen 38 gram)
  • 2 schaaltjes zalmfilet (175 gram)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 komkommer
  • 4 augurken, zuur (potje 340 gram)
  • 1/2 bakje bieslook (25 gram)

Bereiden

  1. Rasp de gele schil van 1 citroen en pers de vrucht uit. Meng het rasp met de peper op een bord.

  2. Halveer de zalm in de lengte. Besprenkel met olie, wentel door het pepermengsel.

  3. Snij de komkommer en de augurken in zeer kleine blokjes (brunoise) en doe ze in een kom. Roer het citroensap erdoor.

  4. Snij de andere citroen in parten. Rijg 2 satéstokjes door elke zalmfilet.

  5. Gril de zalm circa 4 minuten op de braai/grill. Keer steeds. Snijd de bieslook in stukjes van 5 cm. Laat het komkommermengsel uitlekken en schep de bieslook erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

  6. Serveer de zalm met de komkommer en garneer met de citroenpartjes.
 

18:55 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vis, zalm, saté, voorgerechten, hapjes | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

woensdag, 10 maart 2010

Saté van visgehakt en kokos.

Ingrediënten

  • 1 rode peper
  • 150 gram kabeljauwfilet of tilapiafilet
  • 1 citroen
  • 125 gram roze garnalen
  • 1 theelepel koenjit
  • zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 50 gram kokos, gemalen
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels olie
 

Voorbereiden

Satéstokjes circa 15 minuten in bakje met water laten weken. Grill voorverwarmen.

Bereiden

  1. Peper halveren, zaadlijsten verwijderen en peper in stukjes snijden.

  2. Vis in stukken snijden.

  3. Citroen schoonboenen en gele schil boven keukenmachine raspen.

  4. Kabeljauw, garnalen, rode peper, koenjit, een theelepel zout, een theelepel peper, kokos en bruine suiker toevoegen. Alles tot fijn gehaktmengsel malen.

  5. Van gehaktmengsel 4 ovale balletjes vormen en balletjes aan satéstokjes steken (1 balletje per stokje), u kunt ook kleinere balletjes vormen en er 3 op 1 stokje doen.

  6. Balletjes rondom bestrijken met olie. Spiesjes op bakplaat onder grill in circa 8 minuten rondom bruin en gaar roosteren, regelmatig keren en eventueel nog bestrijken met olie.
 

07:47 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vis, citroen, gehakt, sate, spiesjes | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |