zaterdag, 03 december 2011

Kreeft met vanillezout

Kreeft met vanillezout

Ingrediënten

  • 2 vanillestokjes (2 zakjes a 1.5 gram)
  • 2 eetlepels zeezout grof
  • 3 visbouillontabletten
  • 3 kreeften vers
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge

Bereiden

  1. Halveer de vanillestokjes in de lengte, schraap met een mespunt het merg eruit en doe het in een kom. Meng met het zeezout.

  2. Breng in een grote pan voldoende water met de bouillontabletten aan de kook, zodat de kreeften helemaal onder staan. Kook de kreeften 6 minuten. Ze zijn gaar als ze een felrode rug hebben. Neem uit de pan met een kooktang of schuimspaan. Leg een kreeft met de kop van je af op zijn buik op een grote plank. Zet de punt van een groot, scherp mes in het kuiltje bovenop de kop tussen de ogen, zodat het mes grip heeft. Snijd de kreeft in 1 keer in de lengte doormidden en verwijder het darmkanaal, de lever en maag. Snijd de overige kreeften op dezelfde manier doormidden. Leg de halve kreeften op een schaal. Bestrooi met vanillezout naar smaak en besprenkel met de olie.

11:43 Gepost door johan in kerstmis | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kreft, schaaldieren, visrecepten, feestelijke, feest, kerstmis, vanille | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

maandag, 05 mei 2008

avocadotaartje met gerookte zalm

advokado%20taartje%20met%20gerookte%20zalm






Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado's
  • 3 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels gehakte dille of bieslook
  • vers gemalen peper 
  • zout
  • 150 gram plakken gerookte zalm
  • 150 gram rucola of veldsla
  • 1 limoen
  • 125 mililiter zure room of crème fraiche

Bereidingswijze

  1. Halveer de avocado's, verwijder de pit, en schil de vrucht en snijd deze in kleine blokjes. Besprenkel met citroensap en breng op smaak met dille peper en zout.

  2. Zet de koekjes uitsteker ca 8 cm in het midden van een bord en schep hier 1/4 deel van het avocado mengsel in en druk een beetje aan verwijder de ring en doe het zelfde bij de andere borden.

  3. Snijd de gerookte zal in lange reepen, en vouw ze om het taartje heen . Vorm de rest van de vis in rolletjes of roosjes.

  4. Verdeel de rucola om de taartjes heen .Schep de rest van de dille en een beetje zout door de zure room.

  5. Garneer het gerecht met plakjes limoen. Leg op ieder taartje een toef zure room met daarop een zalmroosje.

  6. Serveer er geroosterd witbrood met boter, eventueel gemengd met citroensap en versgemalen peper en zout bij.

19:39 Gepost door johan in recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: visrecepten, vis, gerookte zalm, avocado, viskeuken, voorgerecht | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende