woensdag, 07 december 2011

Salade van gerookte paling en appelstroop.

paling.jpg

Ingrediënten

  • 4 eetlepels appelstroop
  • 1 bos radijs, schoongemaakt en in gelijkmatige plakjes gesneden
  • 3 eetlepels olie
  • 1/2 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel Zaanse mosterd
  • 1 zakje veldsla (75 gram)
  • 200 gram gerookte palingfilet
  • 1 citroen, geraspt
  • 4 sprietjes bieslook

Bereiden

  1. Meng de appelstroop met een eetlepel kokend water en teken met een theelepel die je in de stroop doopt een vierkant op elk bord. Leg binnen dit vierkant dakpansgewijs een kleiner gesloten vierkant van de plakjes radijs. Klop een dressing van 2 eetlepels olie, wittewijnazijn, suiker en mosterd en meng dit met de veldsla.

  2. Leg op ieder vierkant van radijs een handje veldsla. Snijd de paling in stukken die even groot zijn als het radijsvierkant en leg op elke salade 4 stukjes paling naast elkaar. Bestrooi de salade met zout, peper en citroenrasp naar smaak. Leg een knoopje in elk sprietje bieslook en doe op elke salade een sprietje.

11:17 Gepost door johan in kerstmis | Permalink | Commentaren (0) | Tags: paling, gerookte paling, appel, appelstroop, kerstmis, feestelijk, vis, visgerecht, voorgerecht | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

zaterdag, 24 september 2011

Ansjovisbroodjes

Ansjovisbroodjes

Materialen

  • bakpapier

Ingrediënten

  • 1 zakje gist 
  • 1 theelepel suiker
  • 250 gram bloem + extra voor bestuiven
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 potje ansjovis op olijfolie (100 g)
  • 4 eetlepels volle melk

Bereiden

  1. Doe de gist en de suiker in een kom. Schenk er 125 mililiter lauw water bij en laat staan tot het begint te bruisen. 
     
  2. Meng de bloem met 2 theelepels zout en maak er een berg van met een kuiltje in het midden. Schenk het gistmengsel en de olie in het kuiltje en kneed 10 minuten tot een soepel deeg. Voeg nog wat lauw water toe als het deeg te droog is en wat extra bloem als het te vochtig is.

  3. Laat op een warme plaats afgedekt met een schone, vochtige theedoek 1 + 1/2 uur (90 minute) rijzen.

  4. Verwarm de oven voor op 250 °C.

  5. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak nog een keer goed door. Verdeel het deeg in 8 gelijke balletjes. Druk ze een beetje plat. Neem een plat balletje in je hand en leg er een ansjovisfilet op. Vouw het deeg eromheen en rol er een balletje van.

  6. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze dun met de melk en bak in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar.